Puertoricanische Küche: 4 einfache Rezepte für eine Pfanne

Puertoricanische Küche: 4 einfache Rezepte für eine Pfanne



Großartige Kocherlebnisse bedeuten immer eine Spüle mit schmutzigen Töpfen und Pfannen im Garten und eine lange Nacht Putzen danach, oder? Konventionelle Weisheit mag besagen, dass nur die einfachsten Gerichte die Spüle ziemlich leer halten können – konventionelle Weisheit hat sich jedoch noch nicht mit dem Genuss puertoricanischer Kochstile arrangiert.

Ein Großteil der puertoricanischen Küche kann als "ein Topf" zusammengefasst werden. Viele Gerichte sind darauf ausgelegt, einen einzelnen Topf zu wiederholen oder zu schichten, anstatt mehrere Zutaten separat zuzubereiten.

Es ist eine kulinarische Tradition, die sich aus begrenzten Ressourcen und billigen Zutaten entwickelt hat, bei der das große Durcheinander in der Küche eine Verschwendung von Zeit, Wärme, Wasser und vielem mehr ist.

In einigen Fällen ist dies der Schlüssel zum Erleben jeder Geschmacksnuance, die ein bestimmter Satz von Zutaten bieten kann. Diese Kochtechnik ist nicht auf diese eine Insel beschränkt und kann die eigene Küche aufwerten.

Der erste Schritt ist ein entsprechend vielseitiger Topf. Es ist eine klassische lateinamerikanische Küche calderoein topf mit einem aluminiumgussdeckel, dessen konzept einem holländischen ofen ähnelt. Die abgerundeten Seiten und das leichte Finish machen es wartungsarm und relativ leicht zu reinigen. Seine Form ist ein Kompromiss zwischen hohen, tiefen Töpfen und breiten, flachen Töpfen. Die meisten Kochgeschirrsets haben so etwas wie dieses Stück, und in jedem Latino-Markt werden mehr Caldera-Größen erhältlich sein.

Mit diesem Tool besteht der nächste Trick darin, die Technik zu definieren. Die meisten Rezepte – auch solche, bei denen jeder Bestandteil des Gerichts separat gekocht wird – sind selbstverständlich. Verschiedene Zutaten haben unterschiedliche Garzeiten oder erfordern mehr Zubereitung, was zu einem natürlichen Fortschritt beim Kochen führt.

Für viele von ihnen kann diese Bestellung genauso einfach ausgeführt werden, indem sie alle zu unterschiedlichen Zeiten in den gleichen Topf gegeben werden, anstatt sie getrennt zu halten, bis sie bestreut werden. Die Kombination aller Elemente in derselben Pfanne ergibt auch Öl, wodurch ein einzigartiges Erlebnis entsteht, das viel schwerer zu erreichen ist, wenn jede Komponente einer Mahlzeit in ihrem Topf gekocht wird.

Die klassische Anwendung dieser Technik könnte darin bestehen, als ersten Schritt nach Hähnchenschenkeln zu suchen, dann Tropfsauce zuzubereiten und den Rest der Mahlzeit in einer Sekunde zuzubereiten. Egal wie lecker diese Methode auch sein mag, sie erfordert viel Aufwand und die Koordination der Aromen, um sicherzustellen, dass sich die verschiedenen Teile der Mahlzeit wie ein zusammenhängendes Ganzes anfühlen.

Der Eintopf-Ansatz besteht darin, das Huhn beiseite zu drehen und einige Aromastoffe wie Zwiebeln oder Ingwer im Öl in derselben Pfanne zu erhitzen, ohne dazwischen zu schrubben. Es gibt all diese Aromen, einschließlich reichhaltiger, süßer Flüssigkeiten, die auf alles andere übertragen werden können, das in derselben Pfanne gekocht wird.

Reis nimmt diese Aromen sehr gut auf. Wenn Sie also vorab dosiertes Wasser und Reis in diesen Topf geben, kann er das eingegossene Öl beim Kochen aufsaugen. Mit ein paar weiteren Gewürzen und der Rückkehr des Hühnchens zum Ende des Garvorgangs wird dies zu einer hellen und relativ einfachen Mahlzeit, die als Ganzes zubereitet wird.

Da in den großen Städten immer mehr Platz zur Verfügung steht und das Kochen in der Freizeit ein teures Gut bleibt, ist alles, was es einfacher macht, eine willkommene Ergänzung!

Ich fand mich in einem Topf für viele Arten von Gerichten wieder, von gebratenem Reis bis zu Kartoffelpüree. Jede Technik, die die Menge des Geschirrs reduziert, spart nicht nur Zeit und Mühe beim Geschirrspülen, sondern maximiert jedes Geschirr, indem sie die Menge an kostbarem Aroma reduziert, das mit Seifenwasser gewaschen wird.

Chefkoch-Veteranen werden vielleicht erkennen, dass das Kochen und die Zubereitung von leichten Gerichten aus demselben Grund ein ähnliches Ethos haben.

Die Eintopf-Kochtradition, die in Puerto Rico seit Generationen weitergegeben wird, ist eine Technik, die Gewohnheiten mit wenig Aufwand in kulinarische Tugenden verwandelt und Ihnen auf eine Weise dienen kann, die Sie sich nie vorgestellt haben! Für den Anfang sind hier einige Rezepte zum Ausprobieren:

Puertorikanisches Huhn und Reis der Mammas von Ambitious Kitchen

Ein Topf puertoricanischer Reis von Culinary Hill

Arroz con Gandules (Taubenreis Reis) Toll jeden Tag

Freche puertoricanische Bohnen und The Wanderlust Kitchen Potatoes



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