Das einfachste Heferezept der Welt – Artisan, NO KNEAD

Das einfachste Heferezept der Welt – Artisan, NO KNEAD


Dieses Brotrezept ist phänomenal. Das einfachste Hefebrotrezept der Welt, liefert jedoch großartige Ergebnisse – Kunstbrot mit knuspriger Kruste und feuchter, zäher Krume große fette Löcher wie Sauerteig!

3 Minuten aktive Anstrengung, kein Mischen, kein Mixer, sehr flexibles und verzeihendes Rezept. Dieses Brot von Grund auf kann in weniger als 2 Stunden auf Ihrem Tisch liegen. ODER bereiten Sie den Teig bis zu 3 Tage im Voraus für eine bequeme "Grab and Bake" -Option vor. Das verändert das Leben!

Oben Foto von knusprigem hausgemachtem Brot - künstlerischer Stil, ohne zu mischen

Ein phänomenales EINFACHES Brotrezept

Das ist es Hefebrot Rezept Dass es so gut und doch so einfach ist, werden Anfänger als Kinderspiel betrachten, während erfahrene Bäcker es zu schätzen wissen Eigenschaften des künstlerischen Brotes von diesem Brot. Mit großen Löchern in der Krume wie dein Lieblingssauerteig Brot, dicke und knusprige Kruste unglaublich Kauartikel dass Sie mit hochwertigem Brot bekommen, das ist ein Rezept für Goldnugget!

Hier ist, warum es so einfach ist:

  • Kein Mix, kein Mixer
  • 3 Minuten aktive Anstrengung – Sie werden sich nicht einmal die Hände schmutzig machen
  • Holländischer Ofen (Gusseisentopf) ideal, aber nicht notwendig
  • Unglaublich verzeihender Teig mit Anstiegszeiten von 1 Stunde bis 3 Tagen (ja, Sie wählen wirklich, was für Sie am besten funktioniert)
  • Einfach, aber ohne Kompromisse bei der Brotqualität

Sobald Sie dies versuchen, werden Sie nie wieder Brot kaufen!

Nahaufnahme zeigt große Löcher in Scheiben von Handwerkerbrot von Grund auf neu gemacht

Was Sie brauchen, um dieses hausgemachte Brotrezept zu machen

Hier ist, was Sie brauchen, um hausgemachtes Brot von Grund auf zuzubereiten – Hefe, Mehl, Salz und Wasser. Ja, wirklich, das ist es!

Zutaten in hausgemachtem, teuflischem Brot Artisan

  • Hefe – Mein Grundrezept verwendet schnell aufsteigende Hefe oder Instanthefe, die nicht in Wasser aufgelöst werden muss. Aber es funktioniert genauso gut mit normaler Hefe ("aktive Trockenhefe" oder nur "Trockenhefe") – Sie müssen nur die Reihenfolge der Schritte ändern und die Hefe zuerst im Wasser auflösen. Brot kommt genauso heraus!
  • Das beste Mehl für hausgemachtes Brot – Verwenden Sie Brotmehl, wenn Sie können. Brotmehl hat mehr Protein als normales Mehl, was mehr Gluten bedeutet, was den Teig elastischer macht und eine gröbere, aber zähe Textur im Brot ergibt. Dieses Brot ist jedoch immer noch spektakulär und wird auch aus normalem Mehl hergestellt!

Wie man das einfachste hausgemachte Brot der Welt macht – Artisan Style!

1. Machen Sie einen feuchten klebrigen Teig – Mehl, Salz und Hefe mischen, dann warmes Wasser hinzufügen und umrühren. Der Teig wird sehr feucht und rutschig, er kann überhaupt nicht gemischt werden – das ist was Sie wollen!

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

2. Steh auf! Mit einem Futter abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort (25 – 30 ° C / 77 – 86 ° C) stellen. Der Teig nimmt zweimal oder öfter an Volumen zu, die Oberfläche wird zu Blasen und der Teig wird wie Gelee gequollen.

BESSERE GEFAHR – Sobald der Teig gerollt ist, können Sie ihn sofort backen. ODER für einen besseren Geschmack mindestens 8 Stunden bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zeit = bessere Geschmacksentwicklung. Normalerweise mache ich diesen Teig morgens, kühle den ganzen Tag und backe dann abends. Oder machen Sie den Teig abends, kühlen Sie ihn über Nacht und backen Sie ihn morgens frisch!

Vor und nach Teigröllchen ohne Fleischbrot - knuspriger Bastelstil

3. Ofen vorheizen – 30 Minuten vor den Teigrollen den holländischen Ofen (Gusseisentopf) mit dem Deckel in den Ofen stellen, um ihn auf 230 ° C zu erhitzen.

Kein holländischer Ofen? Kein Problem! Backen Sie es einfach auf einem Tablett – siehe Rezeptnotizen.

Erhitzen Sie einen holländischen Ofen in einem selbstgebackenen Ofen

4. Den Teig ausrollen Gefäße zu einer mehligen Arbeitsfläche. Es wird nass und klebrig sein und genau das wollen Sie – denn wir werden es auch Verwechsle es nicht! Tatsächlich werden Sie es nicht einmal mit Ihrer Hand berühren.

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

5. Den Teig formen – Verwenden Sie einen Teigschaber oder ähnliches (mit einem Spatel, einem Kuchen oder einem großen Messer), um die Seiten so zu biegen, dass sie einer kreisförmigen Scheibe sehr ähnlich sind. Lehnen Sie sich bei diesem Schritt nicht zu weit – Sie werden es im nächsten Schritt verformen !!

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

6. Auf Papier schieben – Schieben Sie ein großes Stück Backpapier / Pergament an dem Teig vorbei und drehen Sie es dann verkehrt herum auf das Papier, wobei die Nähte von den Stufen oben nach unten und die glatte Seite nach oben zeigen.

Schieben / schieben Sie den Teig in die Mitte und verwandeln Sie ihn kurz in eine runde oder leicht ovale Form. Kümmere dich nicht zu sehr um die Form – dieses Brot sollte rustikal sein!

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

7. Transfer zum HOT POT! – Nehmen Sie die sehr heiße Pfanne aus dem Ofen, nehmen Sie den Teig mit dem Papier auf, legen Sie ihn in den Topf und setzen Sie den Deckel auf.

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

Siehe Rezeptnotizen für die nicht niederländische Ofenmethode.

8. Backen! 30 Minuten bei geschlossenem Deckel backen, gefolgt von 12 Minuten bei geschlossenem Deckel.

10 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Dies ist wichtig – lassen Sie die Mitte des Brotes fertig kochen (wenn Sie es zu früh schneiden, wird es ein wenig teigig erscheinen. Geduld war nie meine größte Tugend, also habe ich dies aus erster Hand gelernt!)

Wie man hausgemachtes Brot so einfach macht, dass jeder es machen kann!

Denken Sie daran – Sie können dieses Brotrezept OHNE holländischen Ofen machen!

In einem Kunststil ohne Fleischbrot in einem holländischen Ofen, frisch aus dem Ofen

Warum dieses Brotrezept funktioniert – und TIPPS!

  • Leichter, klebriger Teig = er geht leichter auf als steifer Teig
  • Kein Mischen = rauer Teig, aber weil der Teig so weich ist, knetet er genug, um die Rauheit zu "glätten"
  • Warum Sie einen vorgeheizten holländischen Ofen für ungemischtes Brot benötigen – um eine dampfende Umgebung zu schaffen, die das Brot vor der Kruste vergrößert (wodurch das Aufgehen des Brotes verhindert wird). Professionelle Bäckereien sind mit Dampföfen ausgestattet – Gusseisentopf ist die Hausmethode!
  • Sie haben keinen holländischen Ofen? Kein Problem! Stellen Sie die Dampfumgebung wieder her, indem Sie heißes Wasser in eine Pfanne im Ofen geben.
  • Hohe Hitze und vorgewärmter Topf = erhöhte Zunahme
  • Große Löcher in der Krume – loser Teig, hohe Temperatur. Öfen und ein vorgeheizter Topf ermöglichen es den Hefen, dem Brot einen größeren Schub zu verleihen und große Lufteinschlüsse zu erzeugen.
  • Weniger Mehl = dichterer Teig = große Löcher für Brot.
  • Lecker gebacken, aber nach 8 Stunden im Kühlschrank noch schmackhafter!
  • Warum das Abkühlen des Teigs Brot mit besserem Geschmack erzeugt – weil der Kühlschrank die Hefefermentation verlangsamt (d. H. Der Teig hört auf zu steigen, wenn er weiter steigt, wodurch die wachsende Kraft der Hefe zerstört wird), wodurch die Enzyme in der Hefe ihre Arbeit erledigen und die Stärke in Zucker umwandeln können, wodurch ein größerer Geschmack entsteht . Lassen Sie den Teig zuerst aufgehen und kühlen Sie ihn dann ab.

Butter auf hausgemachtem Brot verteilen

Alle Möglichkeiten, dieses Brot zu essen!

Alles, was Sie mit Brot machen, können Sie auch mit diesem Brot machen. Es hat wirklich eine Bäckereibrotstruktur, also keine Einschränkungen!

Iss es frisch aus dem Ofen, bedeckt mit Butter. Sandwiches machen, rösten, Mopplatten reinigen, eintauchen Suppen und Eintöpfe, Machen Bruschetta. Knoblauchbrot, gegrillter Käse, KALTES Knoblauchbrot oder Käse und Knoblauch CRNI-Brot!

Ich hoffe, Sie genießen dieses Brotrezept genauso wie ich. Dies ist wirklich eines dieser Goldbaggerrezepte, die Sie ein für alle Mal machen werden! – Nagi x


Sehen Sie, wie es geht

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Das leichteste hausgemachte Brot der Welt

Das einfachste Heferezept der Welt – Artisan, NO KNEAD

Mahlzeiten10 – 12 Scheiben

Berühren oder halten Sie den Zeiger, um zu messen

Das Rezept für das Video oben. Dieses Rezept für super knuspriges hausgemachtes Brot wird brechen! Das leichteste Hefebrot der Welt, das wie das beste handwerkliche Brot ist, für das Sie den höchsten Dollar bezahlen, mit einer unglaublichen knusprigen, zähen Kruste und großen, fetten Löchern wie Sauerteig. Das Rezept ist vergeben, also mach dir keine Sorgen, wenn die Dinge nicht perfekt laufen, wird es rettbar sein. SIEHE HINWEISE für Optionen wie kein holländischer Ofen, andere Hefe, RÜCKGABE BIS ZU 3 Tagen!

Zutaten

  • 3 Tassen (390 g) Mehl , Brot oder einfach / Allzweck (Anmerkung 1)
  • 2 TSP Hefe für sofortiges oder schnelles Wachstum (Anmerkung 2 für normale / aktive Trockenhefe)
  • 2 TSP Salz , Küchensalz / koscheres Salz (Anmerkung 3)
  • 1,5 Kapseln (375 ml) sehr heißes Leitungswasser , NICHT kochend oder super heiß (dh bis zu 55 ° C) (Hinweis 4)

Den Teig formen

  • 1.5 Esslöffel Mehl zum Abstauben

Anleitung

  • Den Teig kneten: Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel weiter, bis das gesamte Mehl vereint ist. Der Teig ist feucht und schuppig – er kann nicht gemischt werden (siehe Video in X Sekunden, Anmerkung 5).

  • steigen: Mit einem Liner oder einer Fliese abdecken, 2 – 3 Stunden auf der Theke liegen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, es ist wie ein Jazz und die Oberseite ist eine Blase. Wenn es nach einer Stunde nicht zu steigen scheint, bewegen Sie es wärmer (Hinweis 6).

  • Optional – Kühlschrank zur Geschmacksentwicklung: In diesem Stadium können Sie sofort backen (nächster Schritt) oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Ich backe oft sofort oder kühle über Nacht und backe dann morgens.

  • Den Backofen vorheizen (Hinweis 7) – Setzen Sie den holländischen Ofen mit aufgesetztem Deckel in den Ofen und heizen Sie ihn vor dem Backen 30 Minuten lang auf 230 ° C vor. (Anmerkung 8 für keinen holländischen Ofen)

  • Den Teig formen: Die Arbeitsfläche mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel reiben. ½ Esslöffel Mehl darüber streuen.

  • Biegen Sie die Kanten mit einem Teigschaber oder ähnlichem (Kuchenserver, großes Messer, Spatel) nach innen (ca. 6-fach), um die runde Form grob zu formen. Seien Sie hier nicht zu vorsichtig – die Vorbereitung auf die Verformung ist mehr als das Entfernen von Blasen im Teig und das Erstellen einer Form, in der Sie sich bewegen können.

  • Auf Papier übertragen: Schieben Sie ein großes Stück Pergament / Backpapier neben den Teig und drehen Sie es dann auf dem Papier um (d. H. Nähen, Kopf nach oben). Bewegen Sie es / schieben Sie es in Richtung Mitte und formen Sie es dann in eine runde (ish) Form.

  • Nehmen Sie den kühlen Teig heraus – Wenn Sie den Teig in Schritt 3 abgekühlt haben, lassen Sie ihn 20 Minuten auf der Theke.

  • Teig in einem Topf: Nehmen Sie die heißen holländischen Ofenrohre aus dem Ofen. Legen Sie das Papier in den Topf, setzen Sie den Deckel auf.

  • backen 30 Minuten abgedeckt, dann 12 Minuten unbedeckt oder bis sie goldgelb-knusprig sind.

  • cool 10 Minuten vor dem Schneiden auf dem Gestell.

Rezeptnotizen:

SONNTAG TUN:

  • Bis zu 3 Tage gekühlt – Den Teig nach Rezept ausrollen, in der Pfanne belassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Das Aroma verbessert sich mit der Zeit. Der Teig bleibt ein oder zwei Tage lang eine Blase und dann platzt er – das ist in Ordnung. In runde Formen formen und auf das Rezeptpapier legen, dann 30 Minuten einwirken lassen, um die Kälte zu entfernen, dann nach dem Rezept backen.
  • Brot gekocht – 2 Tage lang frisch glänzend und dann besser erhitzt oder geröstet. Dieser bleibt frischer als Ihr übliches hausgemachtes Brot.
  • Gefrorenes gekochtes Brot bis zu 3 Monaten.

1. Mehl – Brotmehl verleiht mehr Krümeln eine zähere, flauschigere Textur wie Artisan-Backbrot, da es mehr Eiweiß enthält und das Brot länger frisch bleibt. Einfaches Allzweckmehl funktioniert immer noch zu 100% perfekt, die Textur ist einfach nicht ganz dieselbe.
2. Hefe – Verwenden Sie Hefe mit der Bezeichnung "Instant" oder "Fast Rise". Wenn Sie nur normale Hefe finden können (kann als "aktive Trockenhefe" bezeichnet werden), lösen Sie die Hefe zuerst in Wasser auf (Sie benötigen keinen schaumigen Schaum), fügen Sie dann sofort Mehl und Salz hinzu und rühren Sie um. Setzen Sie das Rezept wie geschrieben fort.
3. Sol – Bei Verwendung von Speisesalz auf 1 ¼ TL reduzieren (feinere Körner = kleineres Volumen bei gleicher Salzmenge)
4. Wassertemperatur – Wenn es so heiß ist, dass Sie nicht darin baden würden, tötet es die Hefe ab. Wenn es ein schönes Tempo ist, in dem Sie stundenlang in einem Schaumbad sitzen können, ist es das perfekte Tempo.
5. Teigkonsistenz Faktoren wie verschiedene Mehle, Feuchtigkeit in der Luft können es beeinflussen. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Hauch Wasser hinzu. Zu nass Mehl hinzufügen. Vergleiche mit dem Video in X Sekunden und den Fotos oben.
6. Den Teig anheben – Die Zeit hängt von der Raumtemperatur, der Luftfeuchtigkeit, dem verwendeten Mehl usw. ab. Wenn es in Ihrer Küche kalt ist (22 ° C oder weniger) ODER nicht aufgehen (1 Stunde einchecken), stellen Sie den Pfannenwärmer auf Es ist nicht windig.
Die einfache Methode, die ich benutze: in einem Waschbecken mit heißem (nicht heißem) Wasser, mit einem Rechen, um die Pfanne über den Wasserspiegel zu heben. Oder lassen Sie den Trockner einige Minuten trocknen und stellen Sie die Schüssel hinein. Stellen Sie den Topf nicht in direktem Sonnenlicht in Innenräumen auf – zu heiß. Aber im Schatten bei Sonnenlicht ist es gut!
Wenn der Teig sehr schnell aufgeht (z. B. wenn Sie die Spüle mit superheißem Leitungswasser überfüllen), nehmen Sie die Pfanne aus der Spüle und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie nicht aufsteigt, während Sie auf das Heizen des Ofens warten.
7. Den Backofen vorheizen – Wenn Sie sofort backen, heizen Sie den Ofen vor, wenn der Teig aufsteigt (innerhalb von 1,5 Stunden) oder wenn er abkühlt, während der Teig ruht, um ihn herauszunehmen.
Es ist auch gut, den Teig zu einer Runde zu formen, ihn auf Pergamentpapier zu legen und 30 Minuten ruhen zu lassen, während der Ofen vorheizt (ich sagte, dies ist ein flexibles Rezept !!)
8. Holländischer Ofen (Gusseisentopf) erzeugt einen Dampfeffekt, die Heimversion der professionellen Dampföfen, mit denen Bäcker Brot herstellen.
Keine niederländischen Ofenmethoden – Stellen Sie eine quadratische 20-cm-Pfanne (oder ähnliches) in den Ofen, während Sie auf einem mittelgroßen Regal erhitzen, in dem das Brot gebacken wird (oder auf dem Regal darunter, wenn das Tablett nicht in dasselbe Regal passt). Den Wasserkocher kochen. Wenn Sie das Brot hineinlegen, gehen Sie schnell wie folgt vor: Legen Sie das Brot in den Ofen, füllen Sie die Pfanne mit kochendem Wasser, schließen Sie die Ofentür = improvisierter holländischer Ofeneffekt!
9. Unterschiedliche Maßnahmen in verschiedenen Ländern – Die Glasgrößen variieren geringfügig von Land zu Land. Der Unterschied reicht nicht aus, um das Ergebnis der meisten Rezepte zu beeinflussen, aber für das Backen von Rezepten muss es reichen. Für dieses Brot funktioniert dieses Rezept, solange Sie WEISSE Becher ODER Gewichte und ml für Mehl und Wasser verwenden (ich habe es mit den US- und Aus-Bechern getestet, die die größte Größenvariante haben).
10. Quelle: Angepasst von dieses Rezept aus der New York Times (halbierte das Rezept, um eine Charge herzustellen, und fügte nach vielen Versuchen und Irrtümern im Laufe der Jahre nützliche Tipps und Tricks hinzu).
11. Ernährung pro Scheibe

Nährwertangaben:

Kalorien: 155kcal (8%)Kohlenhydrate: 32g (11%)Protein: 5g (10%)Fett: 1g (2%)Gesättigte Fette: 1g (6%)Natrium: 469mg (20%)Kalium: 65mg (2%)Faser: 2g (8%)Zucker: 1g (1%)Kalzium: 7mg (1%)Eisen: 2mg (11%)

Dozers Leben

Ich behalte mich nur im Auge …

Dozer Golden Retriever ohne Brotteig

Gute Arbeit Dozer. Hier ist ein Vergnügen. Schau, ich habe es sogar für dich geschmiert!

Dozer Golden Retriever ohne Brotteig

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