Lammkoteletts mit Rosmarinsauce (Schnitzel, Vorspeise, Schnitzel)

Lammkoteletts mit Rosmarinsauce (Schnitzel, Vorspeise, Schnitzel)


Lammkoteletts der nächsten Stufe – Aufguss mit dem Geschmack von Rosmarin-Knoblauch-Marinade, Lamm hacken, aggressiv nach einer dicken Kruste suchen und dann den grauen Rosmarin untermischen. Sie werden Ihren Teller sauber verwöhnen, einen fröhlichen Tanz tanzen und sich fragen, warum Sie nicht öfter Lammsteaks kochen!

Verwenden Sie dieses Rezept für Lammkoteletts, Koteletts im Vorderviertel, Koteletts (gerippte Koteletts) oder Lammkeulensteaks.

Lammkoteletts mit Rosmarinsauce, cremigem Püree und Erbsen

Lammkoteletts

Ich würde damit beginnen, das heutige Rezept damit zu beginnen, es zu sagen Lamm ist das nationale Fleisch von Australien. Aber dann machte ich eine kurze Pause und erinnerte mich daran, wie stolz wir auf uns selbst waren Rindfleisch, ich Meeresfrüchte Lassen Sie uns in unseren unberührten Ozeanen gefangen sein und wie weit wir gekommen sind, um ethisch und nachhaltig zu wachsen Hühner zugänglicher für alltägliche Aussies …

Also lass es mich noch einmal versuchen.

Wir Aussies lieben unser Lamm. Und wir lieben wirklich gute Lammkartoffeln. Hier ist eine gute Möglichkeit, Ihre nächsten Lammkoteletts zu kochen – leicht mariniert in Knoblauch und Rosmarin, aggressiv geröstet, um eine phänomenale Kruste zu erzeugen, und dann buchstäblich in eine Rosmarinbohne getaucht, die mit einer Haube hergestellt wurde.

Es schmeckt wie Sonntag Nacht gebratene Lammkeule – schnell schlau serviert!

Teller mit Lammkoteletts mit Rosmarinsauce

Was Sie für Lammkoteletts mit Rosmarinsoße brauchen

Sie brauchen sehr wenig für dieses Rezept, weil Lamm so viele Aromen hat, dass wir es maximal verwenden und es mit Aromen ergänzen, die Lamm liebt: Knoblauch und Rosmarin.

Zutaten in Rosmarin-Lammkoteletts

Das beste Lamm für die Pfanne

Verwenden Sie dieses Rezept für jede Lammscheibe, die zum Braten oder Grillen geeignet ist:

  • Lammkoteletts (mittelgroße Eisteaks) (Bild unten) – Lammäquivalent von Rindersteaks mit T-Bones, sehr saftig, ausgezeichneter Geschmack, zartes Fleisch. Am besten gekocht mittel oder mittel selten, aber es ist gut, gut abzuschließen, weil es so ein saftiger Schnitt ist. Es wird mit einem Fettstreifen geliefert – entweder belassen oder zugeschnitten;
  • Lammkoteletts (auch bekannt als Lammrippen) – Das Fleisch ist das teuerste und von vielen am meisten geschätzte Lammfleisch. Es ist extrem zart und süß. Es ist ein Verbrechen, die Mitte zu schlagen!
  • Vordere Koteletts – Die wirtschaftlichste Option ist eine Lammschulter in Form eines Steaks. Lammschulter ist ein Schnitt, der mit langsamem Kochen verbunden ist (wie dieser Gebratene Lammschulter) hartes Fleisch brechen. Wenn Sie sie jedoch in dünne Steaks schneiden (wie sie in Metzgern und Lebensmittelgeschäften in Australien verkauft werden), sind sie ausgezeichnete Steaks. Obwohl nicht so zart wie Geschirr und Koteletts, ist es nicht schwer, hat einen großartigen Kaugummi und einen sehr, sehr guten Lammgeschmack. Die RecipeTin-Familie ist ein großer Fan von Steaks im Quartal!
  • Lammsteaks von den Beinen – Dies ist eine schlanke Alternative. Da es sich von Ihren Füßen löst, ist es am besten, es nicht über die Medien zu übertragen (da es ziemlich schwierig wird).

Knoblauch-Rosmarin-Marinade für Lammkoteletts

Wie man Lammkoteletts kocht

Da es eines der Gerichte mit stärkerem Geschmack ist, muss Lamm nicht wirklich mariniert werden, aber in diesem Rezept nehme ich den Rosmaringeschmack wirklich gerne mit nach Hause – und während ich dabei bin, habe ich auch ein gutes Knoblauchwachswachs hinzugefügt (das Lamm, das beide lieben).

Also mariniere ich zuerst die Rosmarin- und Knoblauch-Lammkoteletts, bevor die Pfanne aggressiv brät, damit sie eine glänzende Kruste bekommen (Lamm mag eine gute Suche, wie Steaks). Dann, während das Lamm ruht, verwenden wir Tropfpfannen, um den Rosmarin-Teig zu machen (es dauert 3 Minuten!).

Wie man Lammkoteletts mit Rosmarinsoße macht |

Das Innere von perfekt gekochten Lammkoteletts mit Rosmarinkäse wird gezeigt

Innentemperatur von gekochten Lammkoteletts

Innentemperatur Gekochte Lammkoteletts für verschiedene Grade der fertigen Zutaten sind wie folgt:

  • Seltene 50 ° C / 122 ° F.
  • Mittlere Seltenheit 58 ° C.
  • Diperkirakan Turun Hujan 62 ° C / 144 ° F.
  • Mittlere, gut verarbeitete 70 ° C / 158 ° F.
  • Bravo 75 ° C / 167 ° F.

Es ist das 21. Jahrhundert Nehmen Sie die Spekulationen über das Kochen von Fleisch – holen Sie sich ein Thermometer!

Wie lange Lammkoteletts kochen – für mittel selten

Die Garzeit hängt von dem Schnitt ab, den Sie verwenden, und davon, wie dick er ist. Hier ist mein Leitfaden:

  • Zwiebel in Scheiben schneiden (gehackte Koteletts) 2 cm dick – 4 Minuten auf jeder Seite
  • Vordere Koteletts 1,5 cm Dicke – 4 Minuten auf jeder Seite
  • Schnitzel (Französisch oder nicht) 1,5 cm Dicke – 3 Minuten erste Seite, 2 Minuten zweite Seite
  • Beinsteaks ohne Knochen normalerweise ungefähr 1 cm dick – – 3 Minuten erste Seite, 2 Minuten zweite Seite

Das Foto über dem Medium ist selten – ein Hauch von Pink, aber sicherlich gekocht, optimale Saftigkeit !!

Rosmaringravur über Lammkoteletts gießen

Der Teller mit Lammkoteletts mit Rosmarinsoße ist mit Rosmarin verziert

Was mit Lammkoteletts zu servieren

Normale Lammkoteletts können sehr flexibel sein, womit sie serviert werden können. Dazu ist jedoch eine cremige Gravitationssprayseite erforderlich. Wenn möglich Kartoffelbrei – weil Lamm + Matt + Erbsen auf einem Teller ziemlich perfekt ist.

Aber wenn Sie es mit einem niedrigen Kohlenhydratgehalt tun, dann Blumenkohlbrei ist der Weg zu gehen.

Wenn Sie etwas von Kartoffeln haben, servieren Sie es über alles, was Sie zum Würzen von Fischteig verwenden können – Nudeln, Reis (einfach. Basmati. Jasmin – oder probieren Sie dieses fantastische Würziger Reis), Polenta, Couscous. Vertrauen Sie mir einfach, wenn ich Ihnen sage, dass Sie keinen Tropfen Rosmarinerde ausgeben möchten! – Nagi x

PS Oh – und was das Grün betrifft! Grüner Bohnensalat Es ist immer ein fester Favorit bei Lamm oder nur einem großen Blattsalat oder einem Gartensalat mit einem Klassiker Vinaigrette.


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Weinlammkoteletts mit Soßenrosmarin

Lammkoteletts mit Rosmarinsauce (Koteletts, Rippen, Koteletts)

Mahlzeiten4 – 5 Personen

Berühren oder halten Sie den Messzeiger

Rezept für das Video oben. Rosmarin und Lamm ist eine klassische Kombination. Also verdoppeln wir hier den Rosmarin – marinieren Sie zuerst mit Knoblauch und Rosmarin und tauchen Sie dann in den grauen Rosmarin!

Zutaten

  • 750 g Lammkoteletts (Wildkoteletts, Knoblauch, Koteletts) (Anmerkung 1)

Marinade gehackt Marinade:

  • 1/4 Tasse Natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehe Boden
  • 1 Löffel Rosmarinblätter fein gehackt (Anmerkung 2)
  • 1 TSP jedes Salz und Pfeffer

SOS:

  • 2 Tassen Rindfleischvorrat ein wenig Natrium
  • 3 Löffel Mehl , normal / Allzweck (Anmerkung 3 für GF)
  • 1 Löffel Rosmarinblätter fein gehackt (Anmerkung 2)
  • 2 Rosmarinzweige , Optional

Anleitung

  • Marinade: Die Marinadenzutaten mischen und über die Koteletts gießen. Drehen Sie die Beschichtung um und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 3 Stunden oder über Nacht marinieren.

Kochen:

  • Nehmen Sie das Lamm 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank (um Raumtemperatur zu erreichen).

  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze (kein Öl erforderlich).

  • Nehmen Sie das gehackte und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen, dann legen Sie es in eine Pfanne. Sobald alle Kuchen übereinstimmen, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch.

Garzeit für Medium selten (Innentemperatur 62 ° C):

  • Zwiebeln und Koteletts – 4 Minuten auf jeder Seite oder bis die Innentemperatur 62 ° C / 145 ° F für Medium Rare beträgt (Anmerkung 4 andere Bauart)

  • Schnitzel und Steaks von dünnen Beinen – 3 Minuten auf der ersten Seite und dann 2 Minuten auf der zweiten Seite.

  • Urlaub – Nehmen Sie das Lamm aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Backblech. Leicht mit Folie abdecken und 3 Minuten ruhen lassen, bis ein Dickicht entstanden ist.

SOS:

  • Gießen Sie das gesamte Öl mit Ausnahme von etwa 3 Esslöffeln aus (wenn Sie kurz sind, fügen Sie die Butter hinzu) und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze.

  • Mehl hinzufügen und 30 Sekunden lang mischen.

  • Gießen Sie das Rindfleisch unter ständigem Rühren ein, um die Mehlmischung aufzulösen. Wenn Sie Klumpen haben, verwenden Sie Schlagsahne.

  • Gehackten Rosmarin und einen Zweig hinzufügen.

  • 2 bis 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren rühren lassen, bis eine erdige Konsistenz erreicht ist.

Rezeptnotizen:

1. Lammkoteletts – Die Garzeiten nehmen folgende Dicke an:

  • Laibkoteletts (mittelschwer) – 2 cm dick
  • Vordere Viertelkoteletts – 1,5 cm dick (normalerweise dünner als ein Lappen geschnitten)
  • Schnitzel (französisch oder nicht) – 1,5 cm dick
  • Wenn Sie Beinsteaks ohne Knochen verwenden, verwenden Sie 500 g / l, sie sind dünner und ohne Knochen.

Schneiden Sie das überschüssige Fett wie gewünscht aus – ich arbeite nicht, weil das Fett = Geschmack und das überschüssige Fett abgegossen wird.
2. Rosmarinblätter – versuchen Sie es frisch zu verwenden, Sie bekommen so viel besseren Geschmack! Wenn Sie sich jedoch nur trocknen können, verwenden Sie 2 Esslöffel für jede Marinade und Dichte.
3. Glutenfrei – Überspringen Sie das Mehl und stellen Sie sicher, dass die Brühe glutenfrei ist. Mischen Sie 1 1/2 Esslöffel Maismehl / Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser und geben Sie es dann in die Flüssigkeit in der Pfanne. Rühren, es wird in zwei Minuten eindicken.
4. Innentemperatur gekochte Lammkoteletts:

  • Seltene 50 ° C / 122 ° F.
  • Mittlere Seltenheit 58 ° C.
  • Diperkirakan Turun Hujan 62 ° C / 144 ° F.
  • Mittlere, gut verarbeitete 70 ° C / 158 ° F.
  • Bravo 75 ° C / 167 ° F.

5. Ernährung geht davon aus, dass aus Talgkoteletts zu viel Fett geschnitten wird, dass 2 Esslöffel des für die Marinade verwendeten Öls und die Hälfte des Salzes in der Marinade im fertigen Gericht landen. Es wird angenommen, dass alle Rosinen verbraucht sind.

Nährwertangaben:

Kalorien: 299kcal (fünfzehn%)Kohlenhydrate: 7Herr (2%)Protein: 32Herr (64%)Fett: fünfzehnHerr (23%)Gesättigte Fette: 4Herr (25%)Cholesterin: 90mg (30%)Natrium: 622mg (27%)Kalium: 607mg (17%)Ballaststoff: 1Herr (4%)Zucker: 1Herr (1%)Vitamin A: 31UND IN (1%)Vitamin C: 1mg (1%)Kalzium: 43mg (4%)Eisen: 3mg (17%)

Dozers Leben

Oh, der Schock des Grauens, schau, wer da stand, als ich die Zimmertür öffnete. 😂

Dozer-out-Medienraum

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